Anchoveta
Engraulis ringens
Peixe pequeno de águas frias e um dos recursos mais representativos do mar peruano. Versátil para o preparo caseiro e para a cozinha profissional.
Consulte as apresentações disponíveis.
Linha de congelados
Congelados
Produtos do mar em diferentes cortes e apresentações, organizados por espécie. Escolha a espécie e consulte as apresentações disponíveis para a sua mesa ou o seu negócio.
- IQF
- Congelamento rápido peça por peça: as unidades ficam soltas e é possível usar apenas o necessário.
- Block
- Congelado em bloco compacto, habitual para volumes de processamento e distribuição.
Espécies
Atum
Peixe de carne vermelha e textura firme, apreciado em cortes para cozinha e em preparos frios.
No Peru, «atún» (atum) designa várias espécies de atuns. Conte-nos qual espécie e qual uso você precisa para orientarmos você.
Consulte as apresentações disponíveis.
Bonito
Sarda chiliensis chiliensis
Peixe da costa peruana de carne firme e sabor intenso, muito presente na cozinha marinha do país.
Consulte as apresentações disponíveis.
Cavalinha
Scomber japonicus · Também: caballa
Peixe azul de sabor marcante e carne suculenta, comum na mesa peruana grelhado, assado ou em ensopados.
Consulte as apresentações disponíveis.
Vieira peruana
Argopecten purpuratus · Também: concha de abanico, vieira do Pacífico
Molusco bivalve do litoral peruano, valorizado pelo sabor delicado do seu músculo e pelo coral.
Apresentações · IQF
- Músculo
- Músculo com coral
- Meia concha
Camarão
Crustáceo de carne doce e firme, protagonista de entradas, arrozes e pratos principais.
No Peru, «langostino» abrange diferentes espécies de camarões peneídeos. Confirmamos a espécie em cada consulta.
Apresentações · IQF
- Inteiro ou caudas
- Com casca ou descascado
- Cru ou cozido
Merluza
Merluccius gayi peruanus
Peixe de carne branca e textura macia, fácil de porcionar e de cozinhar em casa ou na cozinha profissional.
Consulte as apresentações disponíveis.
Peixe-rei
Odontesthes regia · Também: pejerrey
Peixe pequeno de carne branca e delicada, clássico da cozinha costeira peruana.
Consulte as apresentações disponíveis.
Dourado
Coryphaena hippurus · Também: perico, mahi-mahi
Peixe de carne branca e firme, com lombos largos que se prestam a filés e porções.
Apresentações · IQF ou block
- Filés
- Lombos
- Porções
- Medalhões
- Tiras («flechas»)
- Pedaços
Lula-gigante
Dosidicus gigas · Também: pota, calamar-gigante
Cefalópode do Pacífico oriental, de carne abundante e versátil que admite muitos cortes.
Apresentações · IQF ou block
- Filés e mantos
- Tubos
- Nadadeiras
- Tentáculos
- Anéis
- Botões
- Tiras
- Porções
- Medalhões
- Cubos
Precisa de um corte específico?
Conte-nos a espécie, o corte, a apresentação (IQF ou block), a quantidade aproximada e o destino. Confirmamos disponibilidade e condições.
